বরবটির রেসিপি

উপকরণ :

#  বরবটি ২৫০ গ্রাম,

#  আলু ও গাজর ২৫০ গ্রাম,

# ফুলকপি ২টি,

# ক্যাপসিকাম বড় ১টি,

#  টমেটো ২টি,

# পেঁয়াজবাটা ১ কাপ,

#  কাজু বাদামবাটা ২ টেবিল চামচ,

#  এলাচি ৫-৬টি, দারুচিনি ৩টি, তেজপাতা ২টি, ধনেপাতা পরিমাণ মতো,

#  পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, পেঁয়াজ ৪ টুকরা করে নিতে হবে আধা কাপ,

# মাখন ৫০ গ্রাম,

# রসুন কুচি ১ চা-চামচ,

# সাদা তেল ৩ টেবিল চামচ,

# হলুদ-মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ,

# আস্ত কাঁচা মরিচ ৩-৪টি,

# লবণ ও চিনি স্বাদ অনুসারে,

# আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ এবং

# ফ্রেশ ক্রিম ১ কৌটা।

প্রস্তুত প্রণালি :

সবজিগুলো চৌকা করে কেটে আধা সেদ্ধ করে ঠান্ডা পানিতে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। তেলের মধ্যে এলাচি ও দারুচিনি ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজবাটা কষাতে হবে। তারপর একে একে আদা, রসুন, হলুদ এবং মরিচের গুঁড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষাতে হবে। কাজু বাদামবাটা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ মৃদু আঁচে নাড়তে হবে। অনবরত নাড়তে হবে যেন লেগে না যায়। তেল ছাড়লে নামিয়ে ফেলতে হবে। কড়াইতে মাখন দিয়ে রসুন কুচি ফোড়ন দিতে হবে। রসুন বাদামি রং হলে সেদ্ধ করে রাখা সবজিগুলো দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। এরপর প্রস্তুতকৃত মসলা সেদ্ধ সবজিতে দিতে হবে। টুকরা করে কাটা টমেটো, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিতে হবে এবং নাড়াচাড়া করতে হবে। সবজি দেখে লবণ দিয়ে তারপর কাঁচা মরিচ ও চিনি দিতে হবে। ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ধনেপাতা কুচি আর পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।